Zinco

Lo zinco è un minerale presente nelle carni, nel pesce, nelle uova e in alimenti di origine vegetale, dove però è in forma meno biodisponibile.
La sua assimilazione è ulteriormente contrastata se assunto assieme a grandi quantità di ferro e rame, che vengono assorbiti mediante il medesimo trasportatore (che risulterebbe potenzialmente saturato).

Lo zinco è coinvolto nella struttura di molti enzimi, nel metabolismo proteico, nella regolazione tiroidea e fa parte delle sostanze antiossidanti.
Una carenza determina problemi nella fase di accrescimento in generale e delle gonadi. Un eccesso può portare alla comparsa di stati febbrili, nausea e vomito.
Le quantità giornaliere consigliate per soggetti adulti, sono pari a 3mg.

Soggetti sportivi ed atleti hanno un fabbisogno maggiore, giustificato dalle perdite mediante la sudorazione, dall’interazione tra zinco e ferro, per effetto dell’incremento nella produzione di eritrociti, per la maggiore perdita mediante le urine, tipica di chi pratica attività di resistenza⁽¹⁾ (anche su brevi distanze).

Sembrerebbe che buoni quantitativi di zinco limitino la necessità di integrare il ferro.