condimenti

Condimento aromatico controindicato nell’ulcera gastro-duodenale. L’acido acetico, componente essenziale dell’aceto deriva dall’alcool per azione di determinati microrganismi, l’aroma è determinato dalle sostanze presenti nel vino da cui deriva.

E’ una salsa cruda, ricavata dall’unione di tuorli d’uovo, olio, sale, succo di limone e aceto. Dagli ingredienti si può vedere come sia un alimento molto ricco di sostanze grasse.

E’ un olio estratto per spremitura delle olive dell’olea europea. E’ stato impiegato per la nutrizione umana sin dai tempi più antichi.

Esistono olii pregiati come quello di mais, di girasole, di soia, che vengono definiti tali per la presenza di acidi grassi essenziali poliinsaturi e olii meno pregiati, come quello di colza e quelli di semi vari.

Veniva usato dagli antichi Egizi prima della scoperta della vite. Ha sapore gradevolmente acidulo, colore dorato, odore molto gradevole. Viene ricavato dal miele d’acacia diluito in acqua e lasciato fermentare lentamente con aerazione e temperatura adeguate.