legumi

Contiene elevate dosi di proteine vegetali. Appartiene alla famiglia dei legumi che si differenziano dagli ortaggi, oltre che l’alto contenuto proteico anche per la presenza di amido, che li rende di gran lunga più calorici.

Sono chiamati anche fagiolini mangia tutto o cornetti, in quanto si mangiano per intero ovvero con tutto il baccello (involucro del fagiolo vero e proprio).

Appartiene alla famiglia dei legumi. I legumi sono importantissimi per la nutrizione umana grazie al grosso apporto di proteine vegetali.

E’ un vegetale tipico della cultura orientale. I germogli si ottengono dai semi delle leguminose lasciati in acqua per qualche giorno. In questo habitat si attivano degli enzimi che provocano la crescita dei germogli.