In questa tecnica di conservazione le alici vengono sottoposte a salamoia per almeno 60 gg, al fine di ridurre al minimo il quantitativo di acqua, principale veicolo di agenti microbici.
Analisi del potere calorico, delle caratteristiche e dei valori nutrizionali riferiti a 100 grammi di: alici sotto sale, con riferimento al prodotto netto (ripulito da eventuali scarti come semi, ossa, bucce).
Valori nutrizionali Alici sotto sale | |||
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Calorie | Proteine | ||
Grassi | Edibile | ||
Acqua | Sodio | ||
Magnesio | Ferro | ||
Calcio | Fosforo | ||
Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
Vitamina C | Carboidrati | ||
Potassio |