È consigliato per il suo contenuto di proteine di origine animale, ma spesso ricco di residui di sale utilizzato per la conservazione. Il baccalà non è altro che il merluzzo, trattato col sale e successivamente seccato all'aria.
Valori nutrizionali Baccala secco | |||
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Calorie | Proteine | ||
Grassi | Edibile | ||
Acqua | Sodio | ||
Magnesio | Ferro | ||
Calcio | Fosforo | ||
Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
Vitamina C | Carboidrati | ||
Potassio |