È consigliato per il suo contenuto di proteine di origine animale, ma spesso ricco di residui di sale utilizzato per la conservazione. Il baccalà non è altro che il merluzzo, trattato col sale e successivamente seccato all'aria.
| Valori nutrizionali Baccala secco | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||