È un grosso pesce di acqua salata, provvisto di grande e robusta dentatura. Il corpo tende all'azzurro vivo sul dorso, bianco e argento sulla regione ventrale.
Ha carni particolarmente pregiate e saporite, ben si presta in preparazioni di elevata qualità.
| Valori nutrizionali Dentice | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||