È un cereale, molto simile al grano tenero. Entrambi hanno il seme che può essere separato dalle glumelle di rivestimento. Le glumelle del farro si separano molto difficilmente, per cui esso resta di un colore più scuro. Questo cereale è meno pregiato perché ha una resa nettamente inferiore rispetto a quella del grano. Oggi è ancora in uso per la preparazione di minestre paste e biscotti.
| Valori nutrizionali Farro | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||