Il fegato è un alimento ricco di proteine animali, tanto da poter essere paragonato, in quanto a contenuto proteico, al normale muscolo, inoltre contiene apprezzabili quantitativi di sali e ferro. Contiene vitamina A, Vitamine del complesso B, ma soprattutto vitamina B12.
Valori nutrizionali Fegato | |||
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Calorie | Proteine | ||
Grassi | Edibile | ||
Acqua | Sodio | ||
Magnesio | Ferro | ||
Calcio | Fosforo | ||
Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
Vitamina C | Carboidrati | ||
Potassio |