Il fegato è un alimento ricco di proteine animali, tanto da poter essere paragonato, in quanto a contenuto proteico, al normale muscolo, inoltre contiene apprezzabili quantitativi di sali e ferro. Contiene vitamina A, Vitamine del complesso B, ma soprattutto vitamina B12.
| Valori nutrizionali Fegato | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||