È l'embrione del chicco di grano, ricco di lipidi e sostanze nutritive. Dato l'alto contenuto lipidico viene separato dal resto del chicco nella molitura perché è soggetto a irrancidimento.
| Valori nutrizionali Germe di grano | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||