È l'embrione del chicco di grano, ricco di lipidi e sostanze nutritive. Dato l'alto contenuto lipidico viene separato dal resto del chicco nella molitura perché è soggetto a irrancidimento.
Valori nutrizionali Germe di grano | |||
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Calorie | Proteine | ||
Grassi | Edibile | ||
Acqua | Sodio | ||
Magnesio | Ferro | ||
Calcio | Fosforo | ||
Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
Vitamina C | Carboidrati | ||
Potassio |