Esistono olii pregiati come quello di mais, di girasole, di soia, che vengono definiti tali per la presenza di acidi grassi essenziali poliinsaturi e olii meno pregiati, come quello di colza e quelli di semi vari.
| Valori nutrizionali Olio di semi | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||