È un formaggio ricavato dal latte ovino intero, ha tempi di stagionatura non inferiori ai 6 mesi, la sua pasta è dura di color avorio, ha un sapore molto intenso ed un peso variabile fra i 5 e i 20 kg, e un contenuto di grassi piuttosto importante.
| Valori nutrizionali Pecorino | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||