Si intende carne di vitello la carne di bovini con età inferiore ai dodici mesi, il vitellone è la carne del bovino adulto, mentre il manzo è il bovino maschio non castrato o il bovino femmina che non ha mai partorito.
| Valori nutrizionali Vitello | |||
|---|---|---|---|
| Calorie | Proteine | ||
| Grassi | Edibile | ||
| Acqua | Sodio | ||
| Magnesio | Ferro | ||
| Calcio | Fosforo | ||
| Vitamina B1 | Vitamina B2 | ||
| Vitamina B3 | Vitamina_a | ||
| Vitamina C | Carboidrati | ||
| Potassio | |||