Il glucosio (C6H12O6) è uno zucchero, monosaccaride, ad elevato indice glicemico, ossia in grado di generare una risposta insulinica importante a seguito di una sua assunzione, può essere usato aerobicamente ed anaerobicamente (glicolisi) dal corpo al fine di liberare energia. È disponibile sia nella forma destrogiro (destrosio) che levogiro (levulosio).
Lo si trova legato al galattosio a formare il lattosio e, legato al fruttosio, a formare il saccarosio (il normale zucchero da caffè), due molecole di glucosio generano il maltosio.
Viene accumulato nel corpo sottoforma di glicogeno epatico e muscolare e nuovamente rilasciato (al bisogno) per scissione del glicogeno. In sede epatica e renale può essere prodotto mediante il meccanismo di gluconeogenesi.